Le thé vert matcha en provenance de Shizuoka est en vente au détail chez Luciole en centre ville de Marseille

Nous collaborons avec un petit récoltant, l'ensemble de nos thés Japonais sont garantis sans pesticides, des chèvres à têtes noires se régalent à désherber. Gage d'une fraîcheur inégalée certains sont labellisés BIO d'autres pas pour une question de coût. Les récoltes datent d'avril 2021, nous recevons cet élixir sous vide et le proposons à la vente à partir de 50 grammes voire 30 si c'est une première et que vous nous offrez votre plus beau sourire...


Le MATCHA est le célèbre thé en poudre utilisé lors des cérémonies.Pour le créer on utilise les mêmes feuilles que pour le Gyokuro, seul le traitement change. 
On retire des feuilles les nervures ainsi que les tiges (Tencha), puis on passe les feuilles plates très lentement dans une meule en pierre  afin d’obtenir cette poudre couleur de jade. 
C’est le thé le plus bénéfique pour la santé, puisque c’est la feuille réduite, et non une infusion, qui est consommée.
Il existe plusieurs grades en fonction principalement des feuilles sélectionnées nous en avons choisi trois :

Prix non contractuels
Matcha Hotaru premium 42€/100 grs
Ce thé matcha n’aura absolument aucune amertume, il développe des saveurs uniques, veloutée et presque sucrée, avec un umami très fort (ce qui est un signe de qualité pour les japonais).

Matcha Oribé cérémonie BIO 32€/100 grs 
C’est « le » thé matcha traditionnel par excellence, celui utilisé pour la cérémonie du thé japonaise, le "Cha no yu" Fabriqué à partir des feuilles de thé de la meilleure qualité, de la première récolte. Il offre toutes les qualités du thé matcha : couleur vert vif, umami très présent, peu ou pas d’amertume.

Matcha Mainichi quotidien 22€/100 grs
Ce matcha pour tous les jours sera idéal pour cuisiner ou pour boire avec une puissance végétale et une légère amertume en tasse.
Parfait pour un réveil tonique !

Disponible en 50grs et 30grs
Prix non contractuelle 

Au Japon, il existe différentes façons de préparer le matcha : 
Usucha 薄茶 - “La manière fine et aérée”
C’est la façon la plus courante de préparer le matcha. L’objectif est d’obtenir une fine mousse à la surface de la boisson.
Il faut environ 2 doses de matcha servi au chashaku (soit les ¾ d’une cuillère à soupe rase, soit 2 g), et environ 75 ml d’eau. 

Koicha 濃茶 - “La manière épaisse”
La saveur obtenue est bien plus intense car on utilise plus de matcha et moins d’eau que dans la préparation Usucha. Cette version est généralement réservée à la Cérémonie du thé traditionnelle, appelée “Chanoyu”. Le matcha obtenu est plus visqueux qu’aéré. On mélange simplement au lieu de fouetter. 
Cette fois-ci donc, on n’obtient pas de mousse à la surface de la boisson. 

Dans les cérémonies du thé traditionnelles, chaque personne boit un matcha Usucha, alors que le matcha Koicha est destiné à être partagé entre plusieurs personnes.

ET VOUS?
AU QUOTIDIEN, COMMENT PRÉPAREZ-VOUS LE MATCHA ?

Les vertus du Matcha

Fondamentalement, le Matcha possède les mêmes vertus pour l’organisme que le thé duquel il est issu, généralement le Tencha ou parfois le Gyokuro Il offre des propriétés médicinales particulièrement puissantes car contrairement à une infusion traditionnelle, l’intégralité de la feuille est ingérée avec tous les éléments nutritifs qu’elle renferme. Le Matcha provenant de Tencha offre un spectre de composition chimique identique au Sencha, avec beaucoup moins de tanins mais remarquablement riche en :

• Caféine et acides aminés, particulièrement la L-Théanine (c’est-à-dire de la caféine très assimilable par le corps)
• Catéchines, dont de l’ECGC, des antioxydants (le plus haut indice ORAC de tous les aliments connus)
• Chlorophylle
• Protéine
• Calcium
• Fer (10-17mg de fer pour 100g)
• Potassium
• Béta-carotène
• Vitamine A