Notre sélection de thés verts Japonais rue Venture à Marseille
Le Japon cultive l’art de la production du thé depuis plus de 1000 ans. On trouve aujourd’hui des jardins de thé dans toutes les régions de sa partie méridionale. Ces jardins, souvent de taille réduite, produisent des thés de grande qualité.Les thés verts japonais sont des thés complexes, dont l’astringence surprend parfois les amateurs de thés verts chinois ou indiens. Révélant le plus souvent des notes d’iode ou d’algues marines, très végétales, les thés japonais sont typiques, immédiatement identifiables.
On ne leur reconnait qu’un seul réel défaut : quand on a appris à les apprécier, il est très difficile de passer à autre chose
Le Bancha est le deuxième thé le plus bu au Japon. Il se caractérise par une teneur particulièrement élevée en fer. Son goût est caractéristique des thés japonais végétal et iodé, il est très faible en théine.
Réel thé de curiosité, le Gen Mai Cha est composé de Bancha, de riz grillé et de maïs soufflé. Avec le Matcha (thé en poudre) qui rajoute puissance, longueur en bouche et effet dynamisant. C’est un thé vert japonais absolument typique.Quand on a pas le temps de préparer son matcha, c’est pratique !
Ce Gen Mai Cha est composé de thé vert japonais bancha, de riz grillé et de très peu de maïs soufflé très chargé en Matcha (thé en poudre) il a un goût très puissant, une longueur en bouche étonnante et effet dynamisant perceptible. C’est un thé vert japonais absolument typique comme son petit frère.
Ce thé vert japonais est une très bonne introduction à la diversité des Senchas, la famille de thé la plus consommée au Japon.Etuvés puis pliés en aiguilles, ces thés présentent des notes végétales et marines.Ce Sencha est le plus accessible des Sencha. Il est produit dans la province de Kyushu.
À la fois doux et bien présent en bouche, il est idéal le matin ou en début d'après-midi. C'est aussi un thé riche en antioxydants !
Importation directe de Shizuoka
Récolte en avril/mai 2023
Nous collaborons avec un petit récoltant, l'ensemble de nos thés Japonais sont garantis sans pesticides, des chèvres à têtes noires se régalent à désherber. Gage d'une fraîcheur inégalée certains sont labellisés BIO d'autres pas pour une question de coûts. Les récoltes datent d'avril 2021, nous recevons ces élixirs sous vide et les proposons à la vente à partir de 50 grammes :)
Contrairement aux Sencha ordinaires, leurs feuilles ont une apparence beaucoup plus brisée et poudreuse, donnant a leur liqueur un aspect souvent très trouble et une couleur verte très vive et profonde. La production de Sencha Fukamushi est très développée dans les régions de Shizuoka que nous avons choisi.
Réel thé de curiosité, le Gen Maï Cha est composé de Bancha, de riz grillé et de maïs soufflé. C’est un thé vert japonais absolument typique, très léger en théine, il se déguste toute la journée, du petit déjeuner au soir. Il est également délicieux en thé glacé. Attention, le Gen Maï Cha surprend !
Aussi bon froid que chaud...
Communément appelé Champagne des Thés, il fait l’objet d’une attention exceptionnelle dans les dernières semaines précédant la récolte. Les théiers sont recouverts de bâches en paille, créant ainsi une ombre artificielle qui renforce la teneur en chlorophylle de ses feuilles. Thé vert d’une infinie finesse végétale, aux notes d’algues typiques, son vert profond séduit immédiatement. Ce thé fragile « Perle de rosée » ne doit pas être brûlé (eau à 70°c) et s’apprécie en infusion brève (moins de 2 minutes).
Il s’agit d’un thé Bancha classique, dont les feuilles sont légèrement grillées.Il révèle des notes douces et boisées, évoque le pain grillé et présente une merveilleuse rondeur. Assurément une des meilleures entrées dans l’univers des thés verts, toutes origines confondues, car proche par certaines notes des thés noirs.
Aussi bon froid que chaud...
Il est issu du cultivar Asanoka rare et précieux qui donne au thé des notes végétales fraîches et vives, un pôle céréales et des notes beurrées avec une finale iodée, typique des primeurs japonais. Ce thé suit un processus d'étuvage court qui lui confère notamment de jolies et longues feuilles brillantes en forme d'aiguille de couleur jade clair et foncé. Il se laisse infuser au moins 3 fois.Un primeur japonais riche et équilibré, une saveur douce avec une belle longueur en bouche.
Sencha Mainichi first flush BIO 16,00 €
Un Sencha résolument élégant et bien équilibré avec un umami merveilleusement doux, une consistance crémeuse et de belles notes végétales sont harmonieusement complétées par une note herbacée noble et agréable.
Sencha Saemidori 26,00 €
Le Saemidori, espèce botanique rare et généralement réservé à la production du Gyokuro, donne à ce thé biologique un niveau inhabituel de notes Umami et une noble douceur prononcée en fin de bouche. Grace à la belle qualité du jardin de thé et le savoir-faire de nos producteurs, ce Sencha de haute qualité est produit avec beaucoup de chlorophylle, de goût et d’une élégance distincte. Ses Aiguilles sont très fines, soyeuses, de couleur vert foncé lumineux pour offrir une tasse puissante et longue en bouche.
Sencha Kawane 16,00 €
Kawane est l'une des trois grandes régions de production de thé de montagne de Shizuoka. En bouche ce thé arrivé très doux et soyeux, fluide, avec beaucoup d'arômes presque sucrés. On ressent aussi des notes végétales fraîches qui contrebalancent et équilibrent. La longueur en bouche est impressionnante.Aiguilles fines mais relativement courtes, légèrement cassées. Une belle tasse lumineuse pour Sencha typiquement vert-jaune. Conseils : Première infusion 1 minute eau à 75°c, seconde infusion 2 minutes, eau à 85°c
Sencha Okumidori 20,00€
Thé d’altitude, ce sencha a été élaboré à partir du cultivar Okumidori. A l’opposé du puissant Yabukita, il présente un caractère d’une grande douceur, renforcé par un ombrage d’une dizaine de jours (c’est donc un kabusecha). Délicat, profond et plein d’umami.
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